Thriving Tanzania

— La Tanzanie est située en Afrique de l'Est et bouscule, depuis quelques années déjà, les clichés liés à la culture du cacao sur ce continent.

Le Thriving Tanzania d'Ora Cacao est le premier cacao de cérémonie d'Afrique, et quel bonheur de découvrir son goût et ses effets ! Une origine peu commune qui invite à une délicieuse expérience.

Découvrez les caractéristiques de son terroir ci-dessous, puis parcourez nos notes de dégustation et nos retours sur ses effets pour en savoir plus sur ce délicieux cacao !

Cacao Guide

Ora Cacao

"En buvant ce cacao, nous avons ressenti le besoin d'être actifs tout en nous sentant détachés/libérés de notre agitation mentale habituelle."

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Terroir

PAYS D'ORIGINE

TANZANIE

RÉGION

VALLÉE DE KILOMBERO

GESTIONNAIRE POST-RÉCOLTE

KOKOA KAMILI

ANNÉE DE RÉCOLTE

2021

VARIÉTÉ(S) DES FÈVES

[ANALYSE ADN ] – Trinitario classique (Amelonado + Criollo) avec un soupçon de Néo-Nacional

HISTOIRE & INFORMATIONS

Les fèves utilisées dans la fabrication de Thriving Tanzania proviennent de 700 petites fermes biologiques (0,5 à 2 acres) situées dans la vallée de Kilombero. La vallée est bordée par le parc national des monts Udzungwa et le parc national de Mikumi, deux incroyables hotspots de biodiversité. Les cacaoyers sont cultivés au milieu de vastes cultures de riz et de bananes.

Comme pour tous les cacaos de céréomine proposés par Ora Cacao, les fèves sont récoltées par les agriculteurs et achetées « humides », encore enveloppées dans leur chair. Cela permet un processus post-récolte contrôlé et de qualité (séchage et fermentation) ainsi qu'un bénéfice direct plus élevé pour les agriculteurs que s'ils devaient gérer eux-mêmes ces étapes.

Leur prise en charge est assurée par Kokoa Kamili, littéralement « cacao de qualité » en swahili.

Basée à Mbingu, les installations de fermentation et de séchage ont été construites afin d'élever le cacao local, considéré autrefois comme du « cacao de commodité », à un rang beaucoup plus élevé de cacao fin.

Les fèves de la vallée sont d'une bonne génétique et évoluent dans un terroir riche, ce qui leurs confèrent un potentiel très élevé en termes de saveurs. Pourtant, elles ont longtemps navigué sous le radar du marché du cacao fin. Principalement parce qu'elles souffraient d'un mauvais traitement post-récolte, une approche autrefois axée sur la quantité plutôt que sur la qualité.

Le continent africain à lui seul cultive et exporte plus de 70 % de tout le cacao consommé dans le monde. Avec ce nombre stupéfiant viennent de dures réalités - la terre, les gens et le cacao souffrent de cette exploitation.
Heureusement, de plus en plus de projets axés sur l'amélioration de la qualité, l'amélioration de la gestion du cacao et l'autonomisation des agriculteurs se multiplient, essayant pas à pas de rétablir un équilibre.

Kokoa Kamili emballe et exporte ensuite les fèves vers des fabricants comme Ora Cacao.

Jonas et son équipe peuvent ensuite transformer ces fèves en disques de cacao de cérémonie, en passant par un processus de chocolatier minimaliste, visant à préserver les composés du cacao tout en exprimant ses meilleures saveurs.
Le processus comprend une légère torréfaction, le vannage, broyage, conchage et tempérage.

Détails

SOLIDE

COULEUR – Marron
NEZ – Chocolaté, avec de légères notes d'agrumes et de paprika
FORME – Disques

LIQUIDE

COULEUR – Marron clair, nuances orangées
NEZ – Compote de poire, noix de macadamia, datte, légèrement boisé
MOUSSE – Marron clair à beige, épaisse

Notes de dégustation

Arômes :

Les premières gorgées apportent des arômes fruités et acidulés à nos palais. La note de cœur était un kiwi sucré, dérivant vers des rivages de café fruité, et de fraise à peine mûre. Le note de fond : une agréable noix de macadamia.

Remarques :

Ce cacao tanzanien maintient sa réputation gustative, c'était une joie de le déguster. Des notes intéressantes et équilibrées offrent un goût très accessible pour toute personne novice dans la consommation de cacao de cérémonie.

Effets expérimentés

→ Motivant | Vers l'extérieur | Énergisant

Ce cacao nous a embarqué dans un voyage tout en douceur. Agréable et tourné vers l'extérieur, son énergie nous a apporté légèreté ainsi qu'une douce euphorie.

Notre attention ne s'est pas portée sur une partie spécifique de notre corps, nous avons plutôt ressenti le besoin d'être actif tout en nous sentant détachés/libérés de notre agitation mentale habituelle.

Un sentiment palpable de motivation s'est fait sentir, clairement infusé par ce cacao.

Un contexte dans lequel nous nous imaginions l'utiliser en
conscience : lors d'une randonnée dans la nature, avec des amis. Il nous semblait également approprié pour se créer un espace personnel, une bulle avant de plonger dans une session de travail productive par exemple.

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