— Jordan a fondé The Cacao Club en 2016 alors qu'elle commençait à partager du cacao au cours de ses évènements, inspirant les participants à « poursuivre le rituel à la maison ».
Dès le début de sa relation avec le cacao, elle a compris la puissance de ses caractéristiques de vecteur et de catalyseur, s'ajoutant à ses propriétés médicinales inhérentes. À travers ce prisme, elle a développé une vision du cacao comme étant capable de réconcilier les gens avec les plantes médicinales à un niveau très large.
Cette essence du cacao, et ce qu'elle souhaitait transmettre à travers The Cacao Club se sont parfaitement combinés, alors qu'elle étudiait pour son diplôme de naturopathie et de phytothérapie.
Vous trouverez ci-dessous la transcription de notre conversation, aussi agréable qu'instructive. Découvrez le parcours de Jordan et le développement de sa relation au cacao, au travers la création de The Cacao Club !
Cacao Guide
The Cacao Club
" Le cacao en tant que tel et son profil aromatique sont importants, mais ce qui m'intrigue vraiment à propos du cacao et des différentes personnes qui le partagent, c'est l'essence unique de chaque personne et comment elle se reflète vraiment dans chacun des différents cacaos que vous essayez, c'est tellement magique ! "
N.B. : Cet article contient un lien d'affiliation et un code promo de 10% valable pour toute première commande. Ces avantages sont là pour compenser le temps et le travail que nous fournissons dans l'écriture de nos articles. Pour autant, nous tenons à rester objectifs dans nos analyses.
Profitez-en si vous souhaitez découvrir de nouveaux cacaos tout en nous soutenant 
8 Mai 2023
Le début du voyage
À propos de "ce qui rend le cacao si spécial"
Jordan / Le cacao en tant que tel et son profil aromatique sont importants, mais ce qui m'intrigue vraiment à propos du cacao et des différentes personnes qui le partagent, c'est l'essence unique de chaque personne et comment elle se reflète vraiment dans chacun des différents cacaos que vous essayez, c'est tellement magique ! "
Peu importe qu'il y ait tant de personnes qui fassent la « même chose », ça sera perçu différemment.
Les gens qui ont besoin de vous trouver vous trouveront parce que vous avez quelque chose à partager que personne d'autre ne fait de la même façon.
Comment le cacao est-il entré dans ta vie ?
Jordan / J'ai découvert le cacao en m'initiant aux plantes médicinales plus largement. J'assistais à une longue retraite d'un week-end et c'était la première fois que j'étais impliqué dans ce monde. C'était un peu comme "la prochaine étape" de mon chemin spirituel.
Au cours d'un des temps de repos, quelqu'un a proposé de servir du cacao en option aux participants, et de nous initier au concept de cacao de cérémonie. Je n'en avais évidemment jamais entendu parler avant.
Je me souviens avoir ressentis un appel de mon corps, qui voulait savoir « Mais qu'est-ce que c'est ?! », d'entendre quelqu'un parler du chocolat de cette façon tellement sacrée !
Avant ça, dans ma vie, le chocolat a toujours été associé à quelque chose de profondément culpabilisant, et le fait d'en entendre parler comme étant une plante sacrée et guérisseuse a déclenché cette expérience corporelle complète de vouloir en savoir plus. Je me souviens que quelque chose a cliqué à ce moment.
L'expérience proposée était vraiment simple et consistait à partager du cacao dans ce contexte, plus qu'à en faire une véritable cérémonie.
À la suite de cette retraite, un couple d'amis qui habite au Guatemala m'a envoyé un gros bloc de cacao, et il est resté un bon moment au fond d'un placard car je ne savais pas trop quoi en faire, comment le préparer ou l'utiliser.
Ce n'est donc que lorsque j'ai voyagé en Amérique du Sud pour une formation de yoga, pratiquement un an après cette expérience, et que j'ai passé beaucoup de temps en Équateur où j'ai vécu une véritable cérémonie traditionnelle du cacao, que j'ai compris ce que le cacao pouvait apporter. C'était à nouveau très simple, mais très puissant.
Et puis rapidement je suis devenue "la dame du cacao" après cette cérémonie, j'en avais toujours à portée de main, prête à le partager pendant ma formation de yoga.
En revenant à Londres après ce voyage, ça a juste continué, j'avais besoin de le partager, surtout dans ce contexte où les gens vivent des niveaux de stress et de déconnexion si élevés, j'ai senti que c'était nécessaire ici.
Comment est né The Cacao Club ?
Jordan / Au même moment, j'ai commencé à étudier la phytothérapie et la naturopathie à cette époque, alors quand je suis revenu d'Amérique du Sud, tout a commencé à s'aligner.
Je savais que je ne pouvais pas offrir aux gens la même expérience que j'avais eu là-bas. Pourtant il m'a semblé naturel de marier les mondes du cacao et de la phytothérapie. Je réfléchissais à une façon de partager le cacao qui aiderait les personnes qui en avaient besoin, qui ne prenaient pas nécessairement soin de leur santé émotionnelle, qui n'étaient pas forcément impliquées dans un cheminement spirituel ou dans une pratique méditative quotidienne.
C'était d'autant plus clair quand, pour mes études, j'ai commencé à avoir des consultations individuelles avec des patients qui évoquaient des problèmes de santé liés à une anxiété extrême, au stress, au fait de ne pas prendre soin de leur corps… Je ne pouvais pas passer à côté de l'évidence que c'était nécessaire et c'est comme ça que tout a commencé.
Le développement des recettes est d'ailleurs venu pendant un exercice en classe.
Trouver sa mission
À propos du "potentiel guérisseur du cacao"
Mathieu / En t'entendant parler, et en ayant à l'esprit ce que tu partages avec tes clients, il est assez clair que la synergie entre les herbes médicinales et le cacao, et le pouvoir de guérison qui résulte de cette combinaison est une composante essentielle pour toi. Je suis vraiment curieux de savoir comment tu as décidé de faire de cet angle ta priorité. Car lorsqu'on on observe le monde du cacao de cérémonie dans son ensemble, c'est un sujet qui n'est pas abordé plus que ça et qui, à mon sens, mériterait beaucoup plus d'attention.
Jordan / Je peux t'expliquer l'enchaînement de pensées qui m'a mené à ça, tel qu'il s'est déroulé, au moment où ça s'est passé.
J'étais en classe, et on parlait des différents types de façons de prescrire des médicaments à base de plantes.
Fondamentalement, il y a deux façons principales : tu peux soit faire une teinture mère, et c'est la meilleure façon d'introduire les composés médicinaux directement dans notre système, soit une infusion.
Dans les deux cas, tu extraits les propriétés médicinales, grâce à de l'alcool ou de l'eau.
On parlait de conformité et du mauvais goût des teintures. De même pour les infusions, les herbes médicinales n'ont généralement pas bon goût, elles ne sont pas toutes comme la camomille ou la réglisse, celles qu'on a l'habitude de boire.
J'avais déjà travaillé avec le cacao, et je me suis dis : si je peux extraire les propriétés médicinales d'une plante, pourquoi ne pas les mélanger avec du cacao, de cette façon les gens voudront simplement les boire parce que ce sera délicieux ! C'était aussi simple que ça.
Le cacao agit comme un véhicule pour les molécules qui lui sont associées, et est un facilitateur de guérison à lui seul. Donc, à ce stade, l'utilisation du cacao concernait davantage la partie rituel et l'aspect pleine conscience — mais ce que je voulais faire à l'époque, c'était rendre les herbes médicinales intéressantes et cool, les mettre à la mode en quelque sorte.
Mathieu / Donc tu as en quelques sortes conçu ton propre médicament en utilisant le cacao comme support et les herbes comme substance curative ?
Jordan / Exactement ! Et à partir de là, j'ai conçu mes produits, trouvé le nom « The Cacao Club », commencé le prototypage avec des petits moules dans ma cuisine, fait un emballage super rapidement. J'avais les disques prêts et j'ai commencé à en parler et à les partager dans mes cercles.
Grandir dans le concept
À propos de "la tenue de cercles et le commencement simultané de la fabrication des disques"
Jordan / J'ai commencé à tenir des espaces et une idée plus grande s'est développée, c'était comme " Ok, venez à la cérémonie, venez au rituel, ressentez ce que vous avez à ressentir, et puis emportez le rituel chez vous. "
C'est pour ça que je n'ai jamais fait de gros blocs, j'ai toujours voulu que ça reste très accessible.
C'est comme ça que je vois The Cacao Club et ce qui nous différencie, je voulais proposer quelque chose qui rencontre les gens là où ils en sont. Quelque chose qui convienne également à la vie moderne et urbaine. J'étais guidé par ce genre de réflexions : « comment pouvons-nous faire en sorte que les personnes qui vivent des vies aux rythmes incessants, qui ont besoin de cette connexion à l'esprit et à la nature, puissent accéder à cet espace ? »
L'équilibre c'est : rester fidèle aux traditions, honorer l'histoire, la sagesse, mais aussi rester pertinent.
C'est comme ça que je vois nos produits, ils sont comme une porte d'entrée pour les gens. Ils peuvent venir essayer nos cacaos, puis continuer et explorer avec d'autres s'ils veulent aller plus loin. C'est comme un point d'entrée.
Mathieu / De ce que j'ai compris, ton expérience personnelle a également joué un rôle important dans la façon dont tu as conçu ces cercles et les espaces que tu souhaitais offrir.
Jordan / Tout à fait, je voulais organiser des espaces sécurisants où les gens peuvent venir tels qu'ils sont, être eux-mêmes, se présenter à cet endroit et ne pas avoir l'impression qu'ils « doivent » faire quoi que ce soit.
Il y avait cette toute autre chose qui se passait au même moment dans ma vie, qui découlait en quelque sorte du fait d'être mannequin et de travailler dans l'industrie de la mode : tout était une question d'image… J'essayais de trouver qui j'étais, à l'intérieur de la coquille.
Donc mon intention était : « viens et sois juste comme tu es, pas besoin d'essayer d'être cool ou quoi que ce soit d'autre que ton expression authentique ». Cette idée grandissait en moi, parallèlement au développement des produits , la phytothérapie et tout ça.
Certaines personnes ont donc été attirées par ces espaces et ça s'est développé de manière organique.
Mathieu / Tu as attiré des personnes qui avaient besoin de ces espaces et donc de ta propre façon de partager le cacao, on a commencé notre conversation par là, la boucle est bouclée !
Jordan / Exactement, ce qui est surprenant quand on est en plein milieu du process mais qui prend tout son sens avec le recul. Les gens sont attirés par différentes marques de cacao parce qu'ils sont attirés par l'essence de la personne derrière.
Pour moi, ça a toujours été des femmes, des femmes qui ont une relation difficile avec la nourriture ou leur corps et qui veulent se sentir en sécurité.
Même maintenant que je dirige ma formation, ce sont toujours des femmes.
Fabriquer le bon remède
À propos de "l'invention des recettes"
Mathieu / J'ai parcouru tes premiers posts sur Instagram et j'ai été impressionné de constater que certaines des recettes que tu avais à l'époque sont toujours les mêmes aujourd'hui !
Jordan / Oui, elles sont toutes venues à ce moment-là et je ne les ai jamais changées. A tort ou à raison. Ce n'était même pas une question de goût.
Parce que j'avais en tête toutes les différentes propriétés médicinales de chaque plante et herbe. Lorsqu'on fait une ordonnance à un patient, on ne pense jamais au - à moins que la prescription ne soit pleine de plantes très fortes, on ajoute un peu de réglisse pour rendre le tout un peu sucré.
Donc j'ai pensé de la même façon : « peu importe le goût, prenez votre médicament ! » (rires)
Tu avais donc 4 recettes et tu as commencé à les expérimenter toi-même ?
Jordan/ J'avais 3 recettes : Calm, Sleep, Focus.
La 4ème est venu lorsqu'une femme, très impliquée dans l'autonomisation des femmes, est venue me voir et m'a demandé si nous pouvions organiser un événement ensemble et si je pouvais trouver une recette pour cet événement spécifique, qui est devenue Intimacy.
Donc celle-ci, a été conçue en pensant plus en termes de saveur : comment la rendre nourrissante et délicieuse tout en aidant à soutenir une énergie féminine profonde.
Elle n'était pas destinée à devenir un autre produit, mais elle est restée parce qu'elle est devenu très populaire.
La 5ème est Ceremony, qui n'est que du cacao pur et qui est également venu plus tard.
Mathieu / Il y a des inclusions dans tes disques comme des flocons de noix de coco, des pétales de rose ou des fleurs de lavande — je suis curieux de savoir comment tu incorpores les plantes et les herbes dans tes recettes.
Jordan / J'ai expérimenté différentes façons, comme la fabrication d'huile végétale par exemple, mais ce n'était pas durable en tant que processus de production. Du coup, toutes les herbes sont sous forme de poudre, et la rose et la lavande sont sous forme d'huile essentielle comestible, les pétales et les fleurs sont des inclusions supplémentaires.
Maîtriser le processus de fabrication
À propos de "l'évolution du processus"
Mathieu / Since we started talking about your process, I’d like to ask you some questions about how it evolved. At the really beginning, The Cacao Club itself was kind of a blend, you were holding circles, making your own discs as well as reselling cacao from other makers.
There were different spheres inside your cacao world and at some point you decided to turn it into your brand with its own identity and to focus on the synergies we’ve been talking about. Can you share some insights on the path you’ve followed while merging those different worlds into one beautiful brand ?
Jordan / Mon Dieu, c'est tellement intéressant de remonter dans le temps... Ça a été un sacré voyage !
J'ai commencé la fabrication dans ma cuisine puis, alors que le cacao commençait à croître en termes de popularité et d'offre, j'ai pensé que ce serait une bonne idée d'avoir du cacao d'autres marques disponible pour que les gens puissent en essayer différentes et trouver ce qui leur conviendrait. Cela m'a aussi beaucoup apporté personnellement en apprenant à connaître les personnes derrière ces marques et en créant de belles relations.
Ça a renforcé ce sentiment de faire partie d'une communauté et avec le recul, c'était une des meilleures décisions que j'ai prise à l'époque !
Ça a totalement façonné ma manière de faire les choses. Sur le plan pratique par exemple, à un moment donné, les commandes devenaient trop importantes pour que je puisse le faire seul dans ma cuisine sans avoir le matériel adéquat. En même temps, Elisa & JuanRa de VaiCacao (qui faisait partie des marques que je revendais) ont entamé une discussion sur la possibilité d'utiliser leur propre cacao pour la fabrication de mes disques, et il s'est avéré qu'ils s'occuperaient également de la production.
Donc ils ont fabriqué le cacao de The Cacao Club pendant environ un an ! On a tissé un lien fort et j'étais contente que de notre organisation, je les aime tellement, ce sont vraiment de belles personnes.
À un moment donné, j'ai dû quitter Londres pour retourner en Australie, et j'ai dû repenser toute ma gestion. C'était devenu trop difficile de gérer cette collaboration de production, et j'ai compris que je devais le reprendre moi-même, en interne.
C'est aussi à ce moment-là que nous avons cessé de revendre le cacao des autres marques pour nous concentrer entièrement sur nos produits.
Tu gères toi-même l'ensemble du processus bean-to-bar ?
Jordan / Exactement, depuis que j'ai déménagé j'ai ma propre unité de production donc j'achète les fèves, les importe puis les torréfie, les vanne, je broie le tout sur pierre, moûle la pâte en disques, et emballe chaque disque individuellement. J'ai mes aides quand il s'agit d'une grosse production, mais c'est quand même un travail énorme, en plus de gérer la marque.
Comment as-tu choisis les fèves avec lesquelles tu fabriques ton cacao, puisqu'il sert à la fois de base aux assemblages, et à la fabrication de disques purs ?
Jordan / Encore une fois, ce fut un vrai cheminement pour trouver le bon cacao !
Au tout début, j'ai commencé dans ma cuisine à acheter le cacao de cérémonie d'autres personnes, et de là est venue la question à laquelle, j'en suis sûr, vous passez votre temps à essayer de répondre : qu'est-ce vraiment que le cacao de cérémonie ?
À l'époque où j'ai lancé cette entreprise, personne ne pouvait vraiment me le dire, même les personnes à qui j'achetais le cacao ne pouvaient pas vraiment répondre. Je me suis alors senti un peu coupable de vendre du cacao "de cérémonie", car j'avais peur de ne pas le faire correctement.
Donc, mon procédé s'est développé en ayant cette connexion avec les fondateurs de VaiCacao: entendre parler de leur histoire, de leur ferme, de leur passion pour le cacao. Ils m'ont envoyés des échantillons de toute leur gamme, et nous en avons essayé un différent chaque jour consécutif, et c'était incroyable de sentir la différence entre chacun. J'ai donc choisi mon préféré dans leur gamme et ils produisaient les disques avec ce dernier.
Quand j'ai repris la production à mon compte, la question est revenue. J'ai essayé Ruk'u'x Ulew, The Mayan Wisdom Project et quelques autres, jusqu'à ce que je trouve FEDECOVERA, encore une fois grâce à ma connexion avec Elisa & JuanRa.
Ils vendent également leur cacao et savoir qu'ils lui avaient donné le feu vert m'a vraiment aidé à prendre cette décision. En plus de cela, cette coopérative coche toutes les cases lorsqu'il s'agit d'honorer la plante et les agriculteurs impliqués, se consacrer à la durabilité et à l'agroforesterie, et j'ai pu l'importer en Australie.
C'était donc un mélange de toutes ces choses et je n'ai jamais voulu faire de compromis sur l'une d'entre elles.
Insights
Comment ton utilisation du cacao a-t-elle évolué au fil des années — et comment l'utilises-tu aujourd'hui ?
Jordan / Probablement de moins en moins, environ une fois par semaine. Je m'asseois avec mon mari et — probablement comme vous le faites et comme le font Couples Cacao font — c'est notre outil relationnel , c'est notre rencontre, notre check-in.
Ou demain par exemple j'ai rendez-vous avec ma designer qui est aussi une de mes meilleures amies et je ne l'ai pas vue depuis un moment donc nous allons nous asseoir, méditer ensemble, boire du cacao et sortir notre créativité ! >
Donc, c'est généralement avec quelqu'un d'autre, ou si je suis vraiment perdue et que je lutte, je vais me prendre un moment, seule avec un cacao. (laughs)
Comment définirais-tu l'appellation « cacao de cérémonie » ?
Jordan / Hmmm, j'adore cette question. Indéniablement honorer la source, honorer la tradition, honorer les personnes qui cultivent et produisent le cacao. Et il est également très important d'avoir une relation avec la plante, avec l'esprit du cacao. Ce n'est pas seulement une marchandise, pas quelque chose que l'on peut simplement prendre et utiliser et pour moi, il est très important d'en être conscient .
Je pense que vous pouvez dire quand les gens « vendent simplement » du cacao ou si, au contraire, le cacao parle à travers eux. Donc, je n'achèterais certainement pas de cacao à quelqu'un pour qui je ne pourrais pas vraiment ressentir ça.
En un mot, être en bonne relation avec le cacao serait la façon dont je le définirais, et ce serait une déclaration générale qui englobe toutes ces choses.
Ton meilleur souvenir lié au cacao ?
Jordan / Oh mon… Chaque souvenir des 5 dernières années contient du cacao, c'est trop dur d'en choisir qu'un !
J'hésite entre deux, le premier c'est les murs de ma cuisine éclaboussés de cacao, et moi en train d'essayer de faire mes disques. C'est avec le recul que c'est un bon souvenir, parce que sur le moment je me disais plutôt « oh qu'est-ce que je suis en train de faire de ma vie... ». (rires)
Et le deuxième, c'est juste ces moments où tu es avec des gens et tu peux dire qu'ils le ressentent, et tu le ressens aussi. Voir des gens dont vous n'auriez jamais pensé qu'ils seraient si touchés par le cacao. Être témoin qu'ils découvrent un outil auquel ils pourraient revenir si nécessaire. Ce sont mes souvenirs préférés, juste voir le cacao opérer sa magie.
Ta recette/façon préférée de préparer une tasse de cacao ?
Jordan / Ma favorite c'est :
- Un demi disque, ou 35-40g de cacao,
- Une demi datte Medjoul,
- Une pincée de piment de Cayenne,
- Une pincée de sel,
- Surtout de l'eau avec un peu de lait d'avoine ou de lait d'amande.
- Et peut-être un trait de cannelle !
Nous espérons que vous avez apprécié ce contenu ! Si vous souhaitez essayer The Cacao Club, n'hésitez pas à utiliser notre code de réduction de 10% : CACAOINSIGHTS, valable sur votre première commande.
INSIGHTS
RECIPES
PORTRAITS
©2024 Cacao Insights ☼ Made from the ♡