Our
Story
— Nous sommes Romane et Mathieu, bienvenue dans notre cacao space !
Depuis notre première tasse de cacao à Amsterdam — en passant par nos dégustations quotidiennes de chocolat — jusqu'à cette plateforme, nous partageons avec vous un aperçu de notre histoire et de notre passion pour le cacao.
Nous espérons que vous prendrez autant de plaisir à parcourir Cacao Insights que nous prenons à le construire.
Certifiés niveau 1 en « Dégustation de Chocolat » par l'institut IICCT.
"Profiler les produits tout en analysant chaque étape du processus de fabrication du cacao et du chocolat fin nous permet de partager des connaissances, des perspectives nouvelles et de jouer un rôle dans le changement des conceptions communes habituellement liées au cacao."
Nous sommes Romane et Mathieu, un couple établi dans le Sud-Ouest de la France après avoir vécu à Amsterdam, puis été quelques temps digital nomads.
On partage ensemble une passion pour le cacao depuis des années, mais je suppose que les choses ont commencées à devenir sérieuses en 2018. Alors que notre intérêt pour le bean-to-bar grandit exponentiellement, Romane m'offre deux billets pour Chocoa, l'un des plus grands salons dédié au chocolat et au cacao fin, qui se déroule chaque année à Amsterdam.
C'est ici que l'on a rencontré Erik & Leonie de Pure Kakaw. C’était une rencontre inattendue à l’époque et on n’aurait jamais pu imaginer ce que ce moment précis allait nous apporter.
On a bu notre toute première tasse de cacao pur ensemble, au milieu de ce salon très fréquenté, et on a ressenti, malgré ce monde, un lien très palpable entre nous. Sans le voir venir, on s'est sentis soudainement plongés dans une bulle que rien ne semblait pouvoir perturber. Faite de profondes conversations, d'aucune notion du temps, juste des rêves sur nos vies et nos projets. Plus d'une heure plus tard, nous sommes retournés voir Léonie qui nous a servi ces boissons en lui demandant si elle y avait ajouté quelque chose. En souriant, elle nous répond: "Rien à part du cacao et on dirait que vous l'avez senti."
En plus d'élargir notre horizon chocolaté, on est revenu du salon avec quelque chose de spécial. On avait l'impression qu'une nouvelle porte venait de s'ouvrir. On a commencé à boire du cacao de cérémonie ensemble à la maison, de temps en temps. C'était notre moment spécial. On s'asseyait ensemble le matin, allumant une bougie, préparant du cacao, et on connectait profondément en le partageant. À l’époque, on n’en connaissant pas grand-chose, ni sur ses effets ni sur comment ouvrir un espace. Pour autant, on partageait ces moments très spéciaux, très naturellement.
Il est vite devenu évident que l'on souhaitait travailler avec Pure Kakaw, les aider à développer leur marque, en apprendre toujours plus sur le cacao et expérimenter dans notre propre pratique. Le cacao est alors devenu une partie intégrante de nos vies.
Plus un jour ne passait sans qu'on n'en boive ou n'en parle. On se plongeait dans des recherches, essayant d’en comprendre le plus possible sur ce fruit, ce qu'il contient, son histoire...
Notre passion a commencé à se transformer en expertise lorsque l'on a décidé de perfectionner nos compétences en dégustation et nos connaissances en matière de cacao/chocolat. En avril 2021, nous avons suivi un programme dispensé par l'Institut International de Dégustation du Cacao et du Chocolat, ce qui nous a permis d'obtenir notre certification en « Dégustation de Chocolat ».
Plus que ce titre, nous avons approfondi notre compréhension du marché, de la plante, des différents processus de fabrication, avons pu appliquer ces connaissances au cacao de cérémonie et avons commencé à établir des liens étroits entre ce dernier et le chocolat bean-to-bar .
En novembre 2021, suffisamment de temps s’était écoulé pour que l'on assimile notre expérience et décide d'en faire quelque chose qui, selon nous, mérite d’être partagé. On a créé Cacao Insights, une plate-forme qui nous aiderait à expérimenter et à trouver des réponses aux questions que l'on se posait quotidiennement.
Notre principale interrogation était la suivante : après s'être familiarisé avec la gamme de Pure Kakaw, on remarquait des différences évidentes dans les effets et les périodes d’attirance pour une origine par rapport aux autres.
On se demandait si n'importe quel cacao, produit avec l'art et la manière, aurait son propre profil, non seulement aromatique mais physiologique, comme sa propre personnalité ? C'est l'essence de notre Cacao Guide.
Notre principale interrogation était la suivante : après s'être familiarisé avec la gamme de Pure Kakaw, on remarquait des différences évidentes dans les effets et les périodes d’attirance pour une origine par rapport aux autres.
On se demandait si n'importe quel cacao, produit avec l'art et la manière, aurait son propre profil, non seulement aromatique mais physiologique, comme sa propre personnalité ? C'est l'essence de notre Cacao Guide.
Et puis c’est parti, on a contacté des marques qui nous inspiraient et la plupart d’entre elles ont compris notre vision. Profiler les produits tout en analysant chaque étape du processus de fabrication du cacao et du chocolat fin nous permettrait de partager des connaissances, des perspectives nouvelles et de jouer un rôle dans l'évolution des conceptions communes habituellement liées du cacao. Chaque marque est composée de personnes uniques, d'histoires, de conseils, d'insights… Des rencontres et des informations qui ont façonné notre compréhension du cacao et des réalités qui l'entoure.
Nous voici donc, prêts à faire grandir Cacao Insights pour donner une plus grande voix au cacao de cérémonie et au chocolat bean-to-bar. Prêts à partager plus de connaissances sur le cacao et à contribuer à son renouveau.
Bonne navigation sur Cacao Insights. N'hésitez pas à nous contacter si l'envie vous prend ♡
Romane & Mathieu
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